[問題] α-アミノ酸(以下, アミノ酸と呼ぶ。) とペプチドに関する文章を読んで, 問1と問2に答えなさい。なお, 原子量は H = 1.00, C = 12.0, N = 14.0, O = 16.0 とし, 各アミノ酸の構造は図1を参照しなさい。
タンパク質を構成するアミノ酸の示性式は, 一般に H2N-CHR-COOH で表される。ただし, R は水素原子, もしくは各種置換基を有するアルキル基である。アミノ酸には, 周囲の pH によって図2で示される電離状態が存在する。
一方, ペプチドはアミノ酸がペプチド結合(アミド結合)で連結した化合物の総称であり, 2〜5分子のアミノ酸が結合してできたペプチドは, 含まれるアミノ酸の数に応じて表1のように呼ばれる。
表1
アミノ酸の数 ： 2 名称 ： ジペプチド アミノ酸の数 ： 3 名称 ： トリペプチド
アミノ酸の数 ： 4 名称 ： テトラペプチド アミノ酸の数 ： 5 名称 ： ペンタペプチド
例として, 図3にグリシンのみからなる鎖状のトリペプチドの構造を示す。このとき, 左端を N:末端のグリシン, 右端を C:末端のグリシンと呼ぶ。
問1 図2で示されるアミノ酸の電離状態について, 酸性水溶液中で多く存在するアミノ酸の構造( A )と塩基性水溶液中で多く存在するアミノ酸の構造( B )を, 図2の破線の枠内のアミノ酸の構造にならって記しなさい。
答
問2 アラニン(分子量 89.0)とアスパラギン(分子量 132)からなる, ある鎖状のペプチドを一定量はかりとり, これを完全に加水分解すると, 水 18.9g が消費されるとともに, アラニン 26.7g とアスパラギン酸(分子量 133) 53.2g が得られた。このペプチド 1 分子に含まれるアラニンの数( ア )とアスパラギンの数( イ )をそれぞれ求めなさい。
答
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