解答誤・・・元の問題を再び試みて実力をつけましょう！


●元の問題へ


ﾋﾝﾄ

●ﾀﾝﾊﾟｸ質の変性は, 熱, 重金属ｲｵﾝ, 酸, 塩基, ｱﾙｺｰﾙなどによって生じる。ゆで卵はﾀﾝﾊﾟｸ質の熱変性である。

●ﾀﾝﾊﾟｸ質の塩析は, MgCl2などの塩(電解質)水溶液を加えると生じる。豆腐がそれに相当する。